Обходите супермаркеты, деликатесные магазины и пекарни, чтобы найти лучшие ингредиенты, как это делают в Греции. Marrupe / Shutterstock

Когда я захожу в продуктовый магазин или рынок в Греции, я вспоминаю, как в детстве ходил за покупками с прародителями. Они были беспощадны, когда дело доходило до выбора свежих продуктов; посредственные варианты их не устраивали. Они не стеснялись спрашивать продавцов о свежем улове рыбы или лучших кусках мяса дня.

Это стремление к покупке высококачественных продуктов характерно для греков. Почему? Я думал, что мои прародители были одержимы своими охотами за продуктами. Но в конечном счете, еда и семья — это основа греческой культуры. Поэтому каждый аспект, начиная от подачи хорошего греческого кофе и заканчивая приготовлением традиционного семейного застолья, принимается очень серьезно. Вот как вы тоже можете это сделать.

В крупных городах и селах Греции вам не составит труда найти большие супермаркеты. Два, которые я бы порекомендовал, это AB Vassilopoulos и Sklavenitis (последний рекламируется забавным слоганом «так же дешево, как где угодно»). Эти супермаркеты предлагают широкий ассортимент товаров, аналогичный тому, что можно найти в любом крупном супермаркете в мире.

В естественном порядке вещей, продуктовые магазины на островах и в сельских деревнях меньше и скромнее. Эти магазины предлагают базовые товары и делают акцент на местных продуктах. Конечно, выбора тут не так много, но это упрощает процесс покупок. Это также побуждает вас быть более изобретательным и даже экспериментальным. Тем не менее, в этих небольших магазинах всегда найдутся ингредиенты, важные для греческой средиземноморской диеты – включая свежие фрукты и овощи, оливковое масло, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи.

Во многих деревнях Греции еда тоже приходит к вам. Не в виде доставки еды, а через грузовики с громкоговорителями, которые проезжают по улицам, сообщая, какие свежие продукты на борту, будь то фрукты, овощи или рыба. Часть удовольствия заключается в том, чтобы догнать грузовик.

Если вы предпочитаете более спокойный шопинг, посетите лаики агора (общественный рынок). Эти традиционные рынки предлагают разнообразные местные продукты: от свежих фруктов и овощей до приготовленных мясных продуктов, сыров, деликатесов, туалетных принадлежностей и даже алкоголя.

В Греции сезонные продукты высоко ценятся. Люди отдают предпочтение местным ингредиентам и тем, что полны вкуса. Греческая кухня делает акцент на использовании самых свежих продуктов, так как опора на некачественные ингредиенты может испортить блюдо.

Традиционные блюда играют значительную роль в греческой культуре, как в домах, так и в ресторанах. Многие продукты связаны с важными событиями и праздниками, и эти традиции глубоко укоренены в сезонной доступности ингредиентов.

В Греции также существует огромное уважение к средиземноморской диете. Цель состоит в том, чтобы включить все группы продуктов в ежедневные блюда, поэтому в большинстве списков покупок преобладают цельные продукты, способствующие сохранению баланса и здоровья.

Как правило, греки предпочитают покупать свежие продукты, а не в больших объемах, что часто означает, что они делают покупки два-три раза в неделю или даже ежедневно для некоторых. Некоторые из этих поездок могут включать остановки в специализированных магазинах. Для свежего хлеба или выпечки загляните в fourno (пекарню), которая можно найти по всей Греции и предлагает теплую, традиционную выпечку.

Если вы любите морепродукты и находитесь у моря, ищите рыбный рынок или рыбный магазин. Вы даже можете встретить местных жителей, продающих свежевыловленную рыбу возле причалов.

Наконец, для тех, у кого сладкая жизнь, zacharoplastia – это греческие кондитерские магазины, продающие разнообразные свежеприготовленные сладости.

Греческий йогурт

Я практически уверен, что вы не найдете лучше греческого йогурта, чем тот, что производит Fage, который очень популярен в Греции и экспортируется по всему миру. Это самый густой и кремовый йогурт, который я когда-либо пробовал. Йогурт Fage представлен в нескольких вариантах жирности: 0%, 2% и 5% (5% — самый кремовый и мой личный фаворит).

Сыр Kasseri

Вы, вероятно, слышали о фете, но, возможно, не о кассерии. Этот мягкий сыр производится из смеси овечьего и козьего молока. Он хорошо подходит как для приготовления блюд, так и для подачи на стол, часто его подают кусками в рамках более обширного приема пищи. Кассерий также можно жарить, чтобы приготовить саганaki, вкусную греческую закуску, которую лучше всего подавать с лимоном и/или медом.

Маринованный осьминог

Греческий способ маринования осьминога включает красный винный уксус и ароматические травы, такие как чабрец и орегано. Острая и вкусная, это блюдо для меня ассоциируется с летом. Я его так люблю, что часто ем его в качестве закуски, хотя обычно оно подается как аперитив. Обязательно возьмите контейнер из местного деликатесного магазина.

Греческие закуски от дзадзики до скордальи

Местный мед

Мед в Греции ценился с древних времен. Я рекомендую покупать местный мед в том месте, где вы остановились, так как это поддерживает местных пчеловодов и отражает уникальные флорные нотки региона. Один из моих любимых – мед с привкусом чабреца, который бюджетно греческий.

Чипсы с орегано

Перед тем как покинуть Грецию, не забудьте попробовать картофельные чипсы со вкусом орегано – классическая закуска, идеальная после дня на пляже. Возьмите пакетик Ruffles, одного из самых популярных брендов.

Долмада

Классика греческой кухни, долмада – это виноградные листья, фаршированные рисом, а иногда мясом. Для вегетарианцев или веганов существуют версии только с рисом. Лучше всего покупать свежие долмады в деликатесном магазине, хотя консервированные версии доступны и за пределами Греции.

Шоколад

Конечно, Греция не славится своим производством шоколада, но марка Ion успешно конкурирует с более северноевропейскими соседями – на качестве ингредиентов и на вкусе не экономят. Обратите внимание на молочный шоколад с хрустящими целыми лесными орехами – это настоящее удовольствие.

Мастиха

Мастиха – это смола, добываемая из мастичных деревьев, которая ассоциируется с северным греческим островом Хиос. Смола обладает сосновым, древесным вкусом и дистиллируется в алкоголь, называемый мастиха. Закажите бокал в чистом виде или в коктейле, чтобы попробовать что-то родное для этой части света. Скорее всего, это не похоже на любой другой алкоголь, который вы когда-либо пробовали (возможно, поэтому он мне так нравится). В то время как узо (алкоголь со вкусом аниса) широко известно за границей, мастиха, похоже, не так далеко путешествует.

Пирожки из фило

Помимо демократии, театра и Олимпиады, Греция подарила миру свои знаменитые пирожки из фило. На соленой стороне вы найдете тиропиту (сырный пирог), спанакопиту (пирог со шпинатом и сыром) и колокитопиту (пирог с цукини).

Для сладкого попробуйте бугатсу – утреннее или послеполуденное лакомство с гладким манным кремом, завернутым в хрустящее фило, посыпанное сахаром и корицей.

Если не слишком многолюдно, общайтесь

Вы можете заметить, что многие пожилые греки отлично ладят с персоналом своих местных продуктовых магазинов. Обычно они заводят разговоры, которые выходят за пределы только продуктов, которые они покупают. Эти моменты — важная часть повседневной жизни и социализации для пожилых людей.

Вы тоже можете присоединиться, вежливо признаваясь кому-то, кто вас обслуживает. Скажите дружелюбное «йиасас» (самое вежливое приветствие) или «калимера» (доброе утро или добрый день) и выразите благодарность, подписавшись «эфхаристо» (спасибо).

Лучшее время для покупок

Во многих частях Греции сиеста все еще является распространенной практикой. Обычно это означает, что многие магазины закрываются примерно в промежутке с 14:00 до 17:00. Таким образом, лучше делать покупки с утра; постарайтесь угодить около 9:00 или 10:00. Вокруг обеда может быть многолюдно, как раз перед началом сиесты. Также имейте в виду, что маленькие продуктовые магазины закрыты по воскресеньям, так как это день отдыха для многих.

Методы оплаты

В греческих продуктовых магазинах обычно принимают наличные, кредитные карты и бесконтактную оплату. Однако в магазинах маленьких деревень наличные могут быть единственным вариантом, поэтому всегда имейте немного при себе.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Читайте нас также в: